A.脱翅骨 B.脱腿骨 C.脱背骨 D.脱躯干骨
A、2/3 B、1/3 C、2/5 D、1/2
A、油脂黏度增大 B、油脂黏度降低 C、油脂黏性不变 D、油脂失去黏性
A．直剞 B．斜剞 C．混剞 D．切剞
A.防止变色 B.洗净泥土 C.去除杂质 D.增加口感
A、环节动物 B、软体动物 C、节肢动物 D、腔肠动物
A、清炸就是只有一种原料的炸 B、清炸只是用调料腌制后而不用挂糊处理的炸 C、清炸就是用调料腌制后再挂糊的方法处理后的炸 D、清炸就是口味要求清淡的炸
