大学试题
中国饮食文化章节练习(2019.01.16)
来源:考试资料网
名词解释
中华饮食文化圈
参考答案:
以历史上中国版图为传播中心,以相邻或相近受中华饮食文化影响较深、彼此关系紧密的广大周边地区连接而成的饮食文化地域空间的历...
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问答题
四川风味
参考答案:
(1)概况位于长江上游的四川盆地,山川环抱,物产丰富。境内气候温和,四季常青,盛产粮、油、果、蔬和禽、畜及河鲜、野味。四...
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多项选择题
()被称为山西“四大拉面”。
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填空题
我国被称为“面食之乡”的省是()。
参考答案:
山西
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问答题
饮食风味流派形成的主要条件
参考答案:
1、地理条件中国地域宽广,境内高山、平原、盆地、山谷、丘等参差分布,其间江河纵横、大小湖泊星罗棋布、森林草原覆盖辽阔,还...
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多项选择题
我国地方菜系形成的物质基础包括()
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问答题
安徽风味
参考答案:
(1)概况又称皖,位于华东腹地,气候温和,雨量适中,四季分明。长江、淮河贯穿中部,境内黄山、九华山和大别山等耸立,独特的...
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名词解释
“五世长者知饮食”
参考答案:
语见魏文帝曹丕《诏群臣》,全句是:“三世长者知被服,五世长者知饮食,此言被服饮食非长者不别也。”意即只有那些历代为官的贵...
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填空题
汉代时期,各种面食品都笼统地被称为“()”。
参考答案:
饼
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单项选择题
在下列菜肴香味搭配中,合适的搭配是()。
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