生物工艺学章节练习(2019.01.08)

单项选择题
发生概率最低的基因突变是（）
A.自然突变
B.诱发突变
C.原生质体融合
D.异核体形成
填空题
葡萄酒发酵温度一般控制在（），在此范围内，温度越高，发酵开始越早，成品一般为（）型酒，温度越低，酒精产量越高，成品一般为（）型酒。
答案：25-30℃；甜；干
填空题
在青霉素发酵过程中，由于许多杂菌都能产生（），因此不论染菌是发生在（）都会使青霉素迅速（）
答案：青霉素酶；发酵前期、中期或后期；分解破坏
单项选择题
大肠杆菌的天冬氨酸族氨基酸合成中，如果不加调控，最先合成的是（）
A.L-赖氨酸
B.L-蛋氨酸
C.L-苏氨酸
D.L-异亮氨酸
问答题
发酵过程中，如要进行纯培养，采取的具体措施有哪些？
答案：（1）设备灭菌并确保无泄漏；
（2）所用培养基必须灭菌；
（3）通入的气体应经除菌处理；
...
问答题
大规模发酵一般都要进行种子的扩大培养，那么作为种子有那些要求？
答案：种子必须具备的条件：
①菌种细胞的生长活力强，接种后在发酵罐中能迅速生长
②生理性状稳定
...
判断题
霉菌发酵过程也存在着指数生长期。
答案：正确
名词解释
比生长速率（μ）
答案：将菌体浓度的自然对数与时间作图得一直线，其斜率为ｕ，即比生长速率。是反映细胞生长特性的重要参数。
填空题
根据来源的不同，糖蜜分为（）、（）、（）
答案：甘蔗糖蜜；甜菜糖蜜；高级糖蜜
问答题
微生物作为生物工艺生产过程的优良资源，主要是具备哪些特点？嗜极菌可以生活在什么环境中？
答案：（1）生长速度快
（2）种质资源丰富
（3）生理代谢类型的多样性
（4）生态类型多样性