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农产品食品检验员章节练习(2018.08.03)
- 问答题
简述食品添加剂六偏磷酸钠含量及非活性磷酸盐（以P2O5计）含量的测定步骤？
答案：（1）六偏磷酸钠含量：
1）试液的制备：称量约2克试样（精确至0.0002克），置于100ML烧杯中加水溶解，... - 问答题
在pH3～4时，双硫腙与铜生成什么颜色的络合物？
答案：在pH3～4时，双硫腙与铜生成红紫色络合物。 - 名词解释
油脂的闪点
答案：油脂接触空气加热时对它的稳定性的一种量度，是试样挥发的物质能被点燃但不能维持燃烧的温度。
- 问答题
菌落总数检验过程中，出现两个稀释倍数菌落生成不比例，可能原因有什么？
答案：（1）可能加有抑菌剂或样品酸度过高。
（2）稀释液两次不匀。
（3）稀释倍数不准。
（4）... - 问答题
什么是粮油检验？其任务是什么？
答案：粮油检验是用科学的方法和手段对粮油的物理性状、化学性状、生物性状进行评价、检测和分析的一门专业技术。它贯穿在粮油收购、销... - 填空题
检验大米选用2.0mm和（）mm的筛层。
答案：1.0