园产品贮藏技术/园艺产品加工贮藏章节练习(2018.03.21)

单项选择题
气调贮藏适合贮藏（）
A.各种园产品
B.鸭梨
C.苹果
D.桔子
单项选择题
物在生长发育过程中遇到不良条件时，有的器官会暂时停止生长，这种现象称作（）
A.冬眠
B.休眠
C.成熟
D.逆境失调
问答题
试述马铃薯的贮藏技术。
答案：（1）菜用马铃薯的适宜贮藏温度3～5℃，但用作煎薯片或油炸薯条的应贮藏于10～13℃。贮藏的适宜相对湿度为85％～90％...
单项选择题
国际上使用最为普遍的苹果贮藏方式为（）
A.冷藏
B.窖藏
C.冻藏
D.堆藏
填空题
水果和蔬菜常用的贮藏方式有：气调贮藏、机械冷藏、（）、假植贮藏和堆藏。
答案：沟藏
问答题
阐述鸭梨的贮藏条件、方法和管理技术。
答案：（1）梨的适时采收期：为种子颜色由尖部变褐到花籽，果皮颜色黄略具绿色或绿中带黄；
（2）注意贮藏中的生理病害：...
填空题
填写下列水果的最适贮藏温度：桔子（）℃，青番茄10~13℃。
答案：0~3
单项选择题
园产品的采收成熟度（）
A.与贮藏寿命无关
B.对产品的贮藏品质没有影响
C.与贮藏期长短密切相关
D.对贮藏中的生理失调没有影响
填空题
鲜花保鲜液中一般含有：杀菌剂、糖、（）、生长调节剂等。
答案：乙烯抑制剂
单项选择题
园产品失水与风速有关，以下风速对失水影响描述正确的是（）
A.风在园产品的表面流动越快，产品失水就越多
B.风在园产品的表面流动越慢，产品失水就越多
C.风在园产品的表面流动越快，产品失水就越少
D.风在圜产品的表面流动越慢，产品失水没有变化