A.丙酸钠 B.焦亚硫酸钠 C.苯甲酸 D.柠檬酸 E.山梨酸
A.热熏能杀死细菌 B.含有害物质 C.熏烟的温度越高越好 D.有冷熏法 E.有液熏法
A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌E.发酵
A.5％ B.10％ C.15％ D.20％ E.25%
A.高粱红 B.姜黄 C.苋菜红 D.红曲色素 E.胡萝卜素
A.高温灭菌法 B.低温长时消毒法 C.超高温消毒法 D.高温短时消毒法 E.冷冻干燥法
A.发酵工程 B.酶工程 C.细胞工程 D.微波技术 E.基因工程
A.防腐剂、抗氧化剂 B.杀菌剂、防腐剂 C.抗氧化剂、杀虫剂 D.干燥剂、抗氧化剂 E.杀虫剂、防腐剂
A.食品中大肠菌群超标表明曾受到粪便污染 B.大肠菌群可作为肠道致病菌污染食品的指示菌 C.菌落总数是食品清洁状态的标志 D.食品中细菌总数超标表明对人体危害大 E.食品中菌落总数可用来预测食品的耐保藏性
A.酵母菌发酵 B.添加乳酸 C.添加柠檬酸 D.醋酸调味 E.乳酸菌发酵
