A.发酵工程
B.酶工程
C.细胞工程
D.微波技术
E.基因工程

A.不破坏维生素C
B.脂类稳定性提高
C.可溶性食物纤维降低
D.维生素损失相对较少
E.维生素大量损失

A.营养成分损失小
B.利于消化吸收
C.工艺复杂，但成本低
D.易于储存
E.品质改善

A.90天喂养试验
B.繁殖试验
C.代谢试验
D.以上均是
E.以上均不是

A.氨基酸
B.磷脂
C.葡萄糖
D.维生素E
E.铁

A.维生素A
B.维生素C
C.维生素B1
D.维生素B6
E.叶酸

A.冷却保藏
B.辐照保藏
C.冻结保藏
D.高压保藏
E.液熏法

A.防止油脂被氧化
B.防食品褐变
C.增加体内抗氧化营养素
D.防食品脱色
E.防食品腐败变质

A.不节能
B.加热均匀性好
C.大量破坏营养
D.不能灭菌
E.高温灭菌

A.高温灭菌法
B.低温长时消毒法
C.超高温消毒法
D.高温短时消毒法
E.冷冻干燥法

A.5%
B.10%
C.15%
D.30%
E.50%