A.低温可以杀灭致病微生物 B.抑制微生物增殖速度 C.应急速冷冻，缓慢化冻 D.降低食品中酶活性 E.应保证原料新鲜
A.高粱红 B.姜黄 C.苋菜红 D.红曲色素 E.胡萝卜素
A.防止食品腐败变质 B.改善食品感官性状及物理状态 C.提高食品质量及花色品种 D.提高食品营养价值 E.以上都是
A.冷冻保藏法 B.高温灭菌法 C.煮沸法 D.巴氏消毒法 E.脱水保藏法
A.防止油脂被氧化 B.防食品褐变 C.增加体内抗氧化营养素 D.防食品脱色 E.防食品腐败变质
A.降低或停止微生物增殖速度 B.杀死细菌 C.降低食品酶活力 D.降低食品化学反应 E.对食品质量影响较少
A.对流干燥 B.接触干燥 C.辐射干燥 D.冷冻干燥 E.人工干燥
A.苯甲酸 B.丁基羟基茴香醚（BHA. C.亚硫酸氢钠 D.亚硫酸钠 E.偶氮甲酰胺
A.丙酸钠 B.焦亚硫酸钠 C.苯甲酸 D.柠檬酸 E.山梨酸
A.游离单体 B.某些添加剂 C.镉 D.油墨 E.锰
