园产品贮藏技术/园艺产品加工贮藏章节练习(2018.02.04)

单项选择题
最适合真空预冷的园产品是（）
A.萝卜
B.生菜
C.苹果
D.茄子
填空题
一个模式制冷系统由蒸发器、压缩机、（）和调节阀（膨胀阀）等组成。
答案：冷凝器
填空题
切花最适宜的采收时间是晴天的上午和晚上采取，避免在正午和（）采收。
答案：雨天
问答题
防止和减轻园产品冷害的方法有哪些？
答案：（1）在田间自然生长的园产品的成熟度往往不均匀一致，人工采收可以精确的掌握成熟度，有选择的采收和分次采收；
（...
单项选择题
不适合气调贮藏的产品是（）
A.苹果
B.蒜薹
C.柑桔
D.番茄
问答题
什么是采后商品化处理技术？
答案：（1）采后商品化处理技术包括：园产品采收后的挑选、修整加工、分等分级、清洗、预冷、愈伤、药物处理、吹干、打蜡、催熟、包装...
填空题
乙烯的生理作用有（）、褪绿、脱叶和组织变软。
答案：促进成熟
填空题
鲜切花采收后应该采取预冷措施，比较适宜的预冷方式有自然冷却、水预冷、（）、强制通风冷却、冰预冷和冷库预冷等。
答案：真空预冷
填空题
葡萄在贮藏中容易发生的主要问题是：（）、掉粒和霉烂。
答案：枯梗
填空题
填写下列蔬菜的最适贮藏温度：菜花0～1℃、红番茄（）℃、桃0℃。
答案：0-2