A.单糖在稀碱性溶液中不稳定，易发生烯醇化作用和异构化作用。 B.单糖在浓碱性溶液下发生分解反应。 C.稀酸在室温下与单糖发生复合反应生成低聚糖。 D.单糖和强酸共热则脱水生成糠醛。
A.含糖量高 B.酸性条件 C.碱性条件 D.Ca2+的存在
A、木糖醇 B、甘露醇 C、山梨醇 D、乳糖醇
A.酯化淀粉 B.氧化淀粉 C.酸变性淀粉 D.预糊化淀粉
A.山梨糖 B.甘露糖 C.乳糖 D.木糖
A.热可逆的 B.热不可逆的 C.热变性的 D.热不变性的
