大学试题
餐饮服务与管理酒吧服务章节练习(2018.01.12)
来源:考试资料网
填空题
啤酒按发酵方式的不同来划分的话,可分为()、()两类。
参考答案:
上发酵啤酒、下发酵啤酒
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单项选择题
在两班制的主酒吧需配备领班、调酒师、实习生()。
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多项选择题
服务酒吧通常设立在:()
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问答题
如何鉴别葡萄酒的质量?
参考答案:
透明度;色泽;泡沫;香气;口味
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填空题
苏格兰威士忌因原料和制造方式不同分为()、()、()三类。
参考答案:
纯麦芽威士忌、谷物威士忌、调配威士忌
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判断题
营业结束时,应关闭所有的电器开关,关好门窗。()
参考答案:
错
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判断题
红樱桃、绿樱桃等装饰物,应用清水冲洗后防入杯中备用。()
参考答案:
对
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单项选择题
鸡尾酒“百万富翁”,是用金酒和干味美思、樱桃白兰地调制而成的一款鸡尾酒,它采用的调制方法是()。
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单项选择题
酒吧常见鸡尾酒“螺丝钻”,是用伏特加和鲜橙汁调制而成的一款鸡尾酒,它采用的调制方法是()。
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问答题
简述法国干邑的六大产区。
参考答案:
大香槟区、小香槟区、边林区、优质林区、良质林区、普通林区。
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