A、面粉的熟化 B、淀粉的糊化 C、面粉的糖化 D、淀粉的老化
A、不完全性蛋白质 B、半完全性蛋白质 C、优质蛋白质 D、完全性蛋白质
A.蛋的比例不足 B.炉温过低 C.面粉筋力过强
A、轻柔 B、缓慢 C、迅猛 D、均匀有力
A、提供必需氨基酸 B、改善大脑机能 C、防止血栓形成 D、防动脉硬化和冠心病的作用
A、固定的食物载体 B、多种食物载体 C、适宜的食物载体 D、有针对性的食物载体
A、在操作间吃东西 B、用勺品尝菜 C、切凉菜时戴着口罩 D、把钱、饭卡放在更衣室的柜子中
A、分量不要太多 B、分量不要太少 C、分量相等 D、盛放满
