葡萄酒品酒师章节练习(2017.12.31)

单项选择题
存储葡萄酒的理想地方是？（）
A.厨房
B.冰箱
C.阳台
D.恒温恒湿避光的地窖
问答题
列举葡萄酒发酵罐材料及优缺点？
答案：水泥池优点：造价低，投资少，还可以建造成多层结构，以减少占地面积。
缺点：水泥和钢筋容易被葡萄酒或葡萄汁中的酸...
单项选择题
以下哪个葡萄品种单宁最为厚重（）
A.品丽珠
B.黑皮诺
C.佳美
D.赤霞珠
填空题
橡木桶能带给波尔多葡萄酒很多有趣的香气。比如（）、（）或者（）的香气。
答案：丁子花蕾香；香草；可可豆的香气。
单项选择题
在同一个年份里，南半球的年份比北半球的年份？（）
A.年轻半年
B.老半年
C.年轻一年
D.老一年
问答题
葡萄酒陈酿对酒窖的要求
答案：（1）温度管理10-20；不要剧烈波动（2）湿度管理70-80%（3）通风：保持空气清洁新鲜（4）光照：最好不留任何光线...
单项选择题
黑比诺（Pinot Noir）最适合什么样的气候条件？（）
A.炎热
B.温和
C.凉爽
D.凉爽或温和
单项选择题
品种葡萄酒是指用所标注的葡萄品种酿制的酒所占比例不低于酒含量的（）
A、75%
B、80%
C、85%
D、70%
单项选择题
下面哪种葡萄不适宜酿造贵腐酒？（）
A.白诗南（Chenin Blanc）
B.雷司令（Riesling）
C.灰比诺（Pinot Gris）
D.赛美蓉（Semillon）
E.赤霞珠（Cabernet Sauvignon）
判断题
酒窖中最好不要进入任何的光线，因为光照会影响葡萄酒的陈酿。
答案：正确