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执业医师考试营养与食品卫生章节练习(2017.12.26)
- 问答题
请你设计本案个案调查表应包括哪些主要内容？
答案：个案调查表的主要内容：
（1）被调查人的一般情况（姓名、性别、年龄、住址等）；
（2）发病情况（发病... - 问答题
食物中毒的分类、特征
答案：1.食物中毒的分类按病原物质可分为四类。
（1）细菌性食物中毒：指因摄入含有大量细菌或细菌毒素的食物而引起的中... - 问答题
当你接到这起报告时，应采取哪些措施？
答案：接到报告后，应采取的措施：
（1）及时报告上级卫生行政部门；
（2）对病人采取急救措施（解毒、排毒、... - 问答题
发病经过及临床表现1997年12月15日，某地一酒店，有81人就餐，在1小时之内，相继有67人出现恶心、呕吐、头晕、头痛、口唇、指甲发绀、心悸气短、四肢发冷等症状，1人昏迷。
答案：1.流行病学调查中毒者在就餐时食用了相同的食物之后，在数十分钟内相继出现了发绀、头痛、恶心、心悸等症状，大多数潜伏期为1... - 问答题
可疑食物中毒样品的采集操作、储藏和运输过程中应注意什么？
答案：可疑食物采样时应注意的问题：
（1）可疑食品中毒样品的采集操作中应注意无菌操作；
（2）储藏和运输过... - 问答题
营养调查的方法
答案：营养调查是描述性研究，各部分内容采用不同的调查方法，主要有询问、记录、测量、实验室检测等。人群营养调查的样本抽取应遵循随... - 问答题
请你针对本次疫情设计调查方案。
答案：调查方案：
（1）调查目的；
（2）调查方法；
（3）调查内容；
（4）调查表格的设计。 - 问答题
控制食物中毒关键点
答案：对于细菌性食物中毒，一般主要针对其发生的三个环节，采取相应的预防措施，控制其发生。强调要防止细菌污染食品，控制食品中细菌... - 问答题
真菌毒素和霉变食品中毒
答案：1．霉变甘蔗中毒霉变甘蔗中毒是指食用了因贮存不当而霉变的甘蔗引起的食物中毒。
（1）流行病学特点：霉变甘蔗中毒... - 问答题
食物中毒的诊断及诊断依据
答案：1.食物中毒的诊断依据食物中毒的诊断依据是《中华人民共和国国家标准食物中毒诊断标准及技术处理总则》GB14938-94。...