消杀现象
A、利用热处理法钝化酶的活性，理论值为在90~95℃条件下加热7s。 B、由于酚酶的最适pH值在6~7之间，所以碱处理法也可控制酶促褐变。 C、利用驱除或隔绝氧气的方法，此法多用于果肉组织间隙中具有较多气体的水果。 D、利用酚酶抑制剂二氧化硫及亚硫酸盐处理，以达到控制酶促褐变的目的。
A、原材料采购 B、生产过程控制 C、产品出厂检验 D、产品销售
A、法律法规 B、食品安全 C、卫生管理 D、专业技术
A、碳酸氢钠； B、明矾； C、淀粉； D、乳酸亚铁。
A.丁酸 B.硫甘酸 C.三甲胺 D.六氢吡啶
