A、使制品拥有美的外观 B、可借助不同的面包样式划分面包的种类 C、可借助不同的面包样式划分面包的口味 D、使面团柔软、有弹性
A、成本率40% B、成本毛利率150% C、成本率140% D、成本毛利率40%
A.焦糖B.叶绿素C.胡萝卜素D.柠檬黄
A、淀粉糊化时间 B、淀粉老化时间 C、点心氧化时间 D、点心干化时间
A、蛋糕类制品的松软度 B、蛋糕类制品的膨胀度 C、蛋糕类制品表面的色泽 D、蛋糕类制品烘烤过度
A、视黄醇 B、钙化醇 C、生育酚 D、硫胺素
A、蛋白质 B、淀粉 C、脂肪 D、色素
A、提供必需氨基酸 B、改善大脑机能 C、防止血栓形成 D、防动脉硬化和冠心病的作用
