中级旅游经济饭店经营战略章节练习(2017.11.26)

问答题
饭店人力资源管理运行的主要特征
答案：
1、源于社会
2、面向社会
3、服务社会
名词解释
人力资源开发
答案：开发者对被开发者采取教育、培训、调配、使用和管理等有效方式，对特定群体或个体的内在素质和潜能的塑造和发掘，以期提高其质量...
名词解释
饭店接待能力
答案：
是指饭店能够接待宾客的物质条件及其水准。
单项选择题
下列不属于有形产品的是（）
A、设施设备
B、实物产品
C、服务环境
D、服务技能
问答题
简述饭店培训员工的意义
答案：
培训可以提高饭店员工的综合素质、可以提高饭店服务质量、可以降低损耗和劳动力成本、可以为员工提供发展的机会。
单项选择题
下列哪项不是督导管理者的职能（）
A.计划
B.决策
C.领导
D.执行
问答题
饭店管理体制的一般表现是什么？
答案：饭店管理通常采用四级管理体制，又叫梯形管理体制。具体分为：操作层、执行层、管理层、决策层。
（1）操作层：即饭...
填空题
饭店管理的目的是实现饭店的预定目标――取得一定的（）。
答案：社会效益和经济效益
单项选择题
下列关于集中化战略的表述错误的是（）。
A.饭店将自己的经营目标集中在特定的细分市场
B.饭店产品在各细分市场没有差别
C.部分细分市场有一定的吸引力
D.可以使饭店有效抵御来自市场各个方面的压力与威胁
填空题
饭店管理的核心就是管理者通过（）来实现饭店的经营目标。
答案：执行管理职能