A.碳、氢、氧、硫 B.碳、氢、氧、氮 C.碳、氢、氧 D.氢、氮、硫、磷 E.碳、氢、氧、磷
A.短链脂肪酸 B.中链脂肪酸 C.单不饱和脂肪酸 D.多不饱和脂肪酸 E.饱和脂肪酸
A.10% B.99% C.5% D.90% E.95%
A.≥28.0 B.24.0～27.9 C.18.5～23.9 D.18.0～18.4 E.＜18.5
A.磷脂 B.固醇 C.糖脂 D.甘油三酯 E.类固醇
A.动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成 B.脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性 C.氢化脂肪酸是饱和脂肪酸 D.脂肪随其脂肪酸的饱和程度越高，碳链越短，其熔点也越高 E.EFA为PUFA
A.亚油酸 B.γ-亚麻酸 C.油酸 D.EPA E.DHA
A.亚油酸 B.油酸 C.花生四烯酸 D.α-亚麻酸 E.二十碳五烯酸（EPA.
A.6碳以下 B.10碳以下 C.8～12碳 D.14～24碳 E.26～30碳
A.称重法 B.查帐法 C.化学分析法 D.回顾调查法 E.食物频度
