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中国饮食文化章节练习(2017.01.06)
- 问答题
谈谈史前谷物酿酒产生的原因。
答案：因研究方法和认识角度的不同，中国学术界关于谷物酿酒起源尚未有比较一致的说法。人类对酒精饮料认识的最初萌芽，当始于野生浆果... - 问答题
迎宾及引宾入席
答案：在宾客到达时，主人应热情迎接，主动招呼问好，服务员帮助来宾脱挂外套、帽子。按先女宾后男宾，先主宾后一般来宾的顺序，引宾客... - 问答题
烹饪工具及餐饮器具基本完善
答案：烹饪工具包括灶、炉、刀等工具及辅助工具。灶一般为平或弧面，有高或低的挡火墙。餐饮器具已精美绝伦，金属餐饮器无论在质量上还... - 问答题
请说出中华民族饮食文化的四大基础理论内容。
答案：食医合一：中国传统饮食文化四大基础理论形成最早的理论内容。其标志是《神农本草经》、《黄帝内经•素问》。 - 问答题
配制酒的种类
答案：配制酒是以酿造酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入各种天然或人造的原料，
经特定的工艺处理后形成的具有特殊色、香、... - 问答题
风味流派的主要类型
答案：从不同的角度出发，可把风味划分为不同的流派。
1、按地域分
可分为三个层次。第一个层次为基本覆盖全国... - 问答题
饮食成品
答案：菜肴已有200多种，面点有馒头、各式各样的饼、各式各样的包子及各样的粥等。当时的饮料主要是酒和茶。
- 问答题
请写出茶艺茶道分别是指什么？两者之间有何区别和联系？
答案：王玲教授在其著作《中国茶文化》第二编“中国茶艺与茶道精神”中指出：“茶艺与茶道精神，... - 问答题
中元节食俗
答案：中元节也叫“祭祖节”，每年农历的7月15日，俗称“鬼节”，节日的庆祝活动...