单项选择题

烤好后合格的麻薯包是（）。

A、干瘪的
B、空心的
C、实心的
D、有夹心的


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西式面点制作行业通常按面粉含面筋的多少将面粉分为（）、中筋面粉和低筋面粉三种。

A、高筋面粉
B、玉米淀粉
C、糯米粉
D、红薯淀粉

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做戚风蛋糕时面粉需要提前过筛备用。（）

A、正确
B、错误

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烤箱不需要预热。（）

A、错误
B、正确

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餐饮部经理（总监）的岗位职责之一是要与厨师长一起，进行固定菜单和变动菜单的筹划与设计。（）

A、正确
B、错误

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下列属于中国古代官办的酒店设施有（）。

A、大清邮政
B、客栈
C、迎宾馆
D、驿站

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