单项选择题

做戚风蛋糕时面粉需要提前过筛备用。（）

A、正确
B、错误


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烤箱不需要预热。（）

A、错误
B、正确

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餐饮部经理（总监）的岗位职责之一是要与厨师长一起，进行固定菜单和变动菜单的筹划与设计。（）

A、正确
B、错误

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下列属于中国古代官办的酒店设施有（）。

A、大清邮政
B、客栈
C、迎宾馆
D、驿站

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酒店是一个开放的社会系统，酒店管理既要实现其自身的经济效益目标，又要履行社会职责，实现社会效益目标。（）

A、正确
B、错误

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跨国会议座次安排应（）。

A、以两边为主，以中为辅
B、以右为主，以左为辅
C、以中为主，以两边为辅
D、以左为主，以右为辅

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