问答题

冷冻肉类在经过-1度到-5度时,细胞液会形成冰晶,这就是所谓的“最大冰晶生成带”,该时间段的穿越速度越慢越好()

A.正确
B.错误
答案:在冷冻肉类的过程中,当温度下降到-1度到-5度时,肉类中的水分开始结冰。这个温度区间被称为“最大冰晶生成带”或“最大冰晶...
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