问答题

对烹饪原料品质理化鉴定的方法阐述，不正确的是理化检验可以测定原料有无毒性或生物性污染（）

A.正确
B．错误

答案： A.正确理化检验是通过化学和物理方法对食品原料进行分析，以确定其成分、营养质量、安全性等。这包括检测原料中是否含有有毒物...

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单项选择题

电力系统的组成不包括（）

A.A：用户
B．B：电力网
C．C：发电厂
D．D：动力部分

抗坏血酸与异抗坏血酸均可以作为食品的抗氧化剂。

答案：是的，抗坏血酸（维生素C）和异抗坏血酸（异维生素C）都可以作为食品的抗氧化剂。