判断题

原料乳中去除了在pH4.8等电点处沉淀的酪蛋白之外，留下的蛋白质统称为乳清蛋白。

答案：错误

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乳糖酶能使乳糖分解生成单糖，再由酵母的作用生成酒精。

答案：正确

酪蛋白属于两性电解质。

答案：正确