单项选择题

苏菜的风味特点不包括？（）

A.清新平和
B.浓醇兼备
C.麻辣鲜香
D.咸甜适中


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徽菜以什么食材为主要原料？（）

A.海鲜
B.野味
C.江河鲜
D.蔬菜

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湘菜中常用的调味料不包括？（）

A.辣椒
B.花椒
C.甜面酱
D.蒜头

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闽菜中的佛跳墙是一道什么类型的菜品？（）

A.海鲜汤品
B.肉类炖品
C.素食煲品
D.甜品

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鲁菜以什么技法见长？（）

A.炒和爆
B.炖和煮
C.烤和炸
D.蒸和焖

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粤菜中的烧腊主要包括哪些烹饪方式？（）

A.烤和卤
B.炒和炖
C.蒸和煮
D.腌和熏

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