单项选择题

粤菜中的烧腊主要包括哪些烹饪方式？（）

A.烤和卤
B.炒和炖
C.蒸和煮
D.腌和熏


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哪个菜系以清香脆嫩、汤清味醇为特色？（）

A.浙菜
B.闽菜
C.湘菜
D.徽菜

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下列哪个菜系中包含了著名的佛跳墙菜品？（）

A.闽菜
B.川菜
C.粤菜
D.鲁菜

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徽菜以什么食材和技法著称？（）

A.海鲜与清蒸
B.山珍与红烧
C.江河鲜与熏制
D.野味与炒制

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粤菜中的烧腊是指什么类型的菜肴？（）

A.烧烤类
B.腌制品
C.凉拌菜
D.炖煮菜

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哪个菜系以炖、焖、煨等烹调技法为主？（）

A.苏菜
B.浙菜
C.闽菜
D.鲁菜

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