问答题

制作鱼腐的准确配方是压干水分鱼青蓉500克，蛋液500克，精盐15克，味精5克，淀粉150克，清水500克（）

此题为判断题(对，错)。

答案：错。鱼腐是一种传统的中式食品，主要由鱼肉制成，口感嫩滑，常用于汤品或炒菜中。制作鱼腐的配方可能会有所不同，但一般会包括鱼...

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洋葱内表皮不会发生质壁分离（）

A.正确
B．错误

答案： B．错误洋葱内表皮细胞含有细胞壁，但是由于它们是植物细胞，所以它们的细胞壁是由纤维素构成的。当植物细胞置于高渗溶液中时，...

涨发鳘肚、鳝肚时，原料越是厚身，炸的时间会越长，并且油温不能过高（）

此题为判断题(对，错)。

答案：在烹饪中，涨发鳖肚、鳝肚等厚身的原料时，确实需要较长的时间来确保原料内部能够充分吸收水分膨胀。如果油温过高，原料表面会迅...