单项选择题

菜名是宴会的重要组成部分，菜点设计是菜单设计的核心。

A.正确
B.错误

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单项选择题

“三了解”：了解客人的风俗习惯、生活忌讳和特殊需要。如果是外宾还应了解国籍、宗教、信仰、禁忌和口味特点。

A.正确
B.错误

单项选择题

“八知”：知台数、知人数、知宴会标准、知开餐时间、知菜式品种及出菜顺序、知单位或房号、知收费办法、知邀请对象

A.正确
B.错误