单项选择题

叶用芥菜以的品质较好，其株体较矮，叶高，叶梗肥大，纤维少，质地脆嫩。

A、凸帮芥菜
B、平帮芥菜
C、凹帮芥菜
D、皱帮芥菜

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单项选择题

捆扎法是将加工成的原料，用有韧性的材料经过一束束地捆扎处理固定形态的方法。

A、条状
B、织状
C、片状
D、自然块

单项选择题

软炒菜下锅前应搅动一下，目的是影响质量。

A、以防粘连
B、以防淀粉沉淀
C、以防变稠
D、以防变稀