多项选择题

测定蛋白质相对分子质量的方法有（）

A.盐析
B.SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳
C.紫外分光光度法
D.超速离心


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用SDS-PAGE分离蛋白质时，相对分子质量大的蛋白质迁移速度较快。

A.正确
B.错误

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血红蛋白和肌红蛋白都是氧的载体，前者是一个典型的变构蛋白，在与氧结合过程中呈现变构效应，而后者却不是。

A.正确
B.错误

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从理论上说，可用Edman降解法测定任何非封闭多肽的全部氨基酸顺序。

A.正确
B.错误

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用FDNB法和Edman降解法测定蛋白质多肽链N-端氨基酸的原理是相同的。

A.正确
B.错误

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Lys-Lys-Lys三肽的pI必定大于个别Lys的pKa值。

A.正确
B.错误

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根据下表选出

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下列试剂和酶常用于蛋白质化学的研究中：CNBr、异硫氰酸苯酯、丹磺酰氯、脲、6mol/LHCl、β-巯基乙醇、水合茚三酮、过甲酸、胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶。其中哪一个最适合完成以下各项任务？（1）测定小肽的氨基酸序列。（2）鉴定肽的氨基末端残基。（3）不含二硫键的蛋白质的可逆变性；如有二硫键存在时还需加什么试剂？（4）在芳香族氨基酸残基羧基侧水解肽键。（5）在甲硫氨酸残基羧基侧水解肽键。（6）在赖氨酸和精氨酸残基羧基侧水解肽键。

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在适当浓度的b-巯基乙醇和8mol/L脲溶液中，RNase（牛）丧失原有活性。这主要是因为RNA酶的被破坏造成的。其中b-巯基乙醇可使RNA酶分子中的键破坏。而8mol/L脲可使键破坏。当用透析方法去除b-巯基乙醇和脲的情况下，RNA酶又恢复原有催化功能，这种现象称为。

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当外界因素（介质的pH＞pI、电场电压、介质中离子强度、温度等）确定后，决定蛋白质在电场中泳动速度快慢的主要因素是和。

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蛋白质变性是由于：①氢键破坏②肽键断裂③亚基解聚④破坏水化层和中和电荷

A.①②③
B.①③
C.②④
D.④
E.①②③④

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