单项选择题

下列哪一项不是发酵乳制品发酵过程中的主要生物化学变化（）

A.乳酸发酵
B．柠檬酸代谢
C．产生胞外多糖
D．产生醋酸

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单项选择题

适合细菌生长的碳氮比（C/N）为（）

A.5:1
B．10:1
C．4:1
D．8:1

黑茶属于发酵茶中的前发酵茶（）

此题为判断题(对，错)。

答案：错。黑茶属于发酵茶中的后发酵茶。黑茶是中国六大茶类之一，其特点是经过后发酵过程，即在茶叶制成后，通过微生物作用和湿热作用...