单项选择题

下列不属于大豆的是（）

A.绿豆
B.黄豆
C.黑豆
D.青豆

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皮蛋在加工过程中加碱，损失较多的营养素是（）

答案： A.蛋白质
B.磷脂
C.B族维生素
D.铁
正确答案：B族维生素

影响鸡蛋中铁吸收的因素是（）

答案： A.蛋黄中的卵黄磷蛋白
B.蛋黄中的卵黄球蛋白
C.蛋清中的卵黄磷蛋白
D.蛋清中的卵黄球蛋白
正确答案：蛋黄中的卵黄磷蛋白