单项选择题
在南北朝时，贾思勰已把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果记载在《随园食单》中。
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在职培训的对象主要是新员工，是岗前培训的深化过程，培训时间较长。
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高级西餐厅的桌垫由橡胶片或纸片制成。
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西餐宴会厅环境布置应具有欧美文化、艺术特色。
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冷餐会的规格和隆重程度可高可低，举办时间一般在12：00—14：00或15：00—18：00。
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开胃酒的冲兑方法：先倒酒，然后加水，水量为酒量的5～10倍，最后加入冰块。
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伏特加是指将蒸馏后的原酒经注入活性炭过滤槽内过滤掉杂质而得的酒，一般无色、无味，只有火一般的刺激。
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外国人就餐时一般只喝佐餐酒不喝其他酒。
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彩色照片的印刷与单色印刷或双色印刷费用差不多，所以菜单应尽量设计成图文并茂展示给客人以供直观选择。
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只有餐饮部的管理人员才能充当培训师。
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奖金是超额劳动的报酬，也是组织对符合企业精神的员工的一种奖励方式。
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