问答题

萝卜、甘蓝、白菜、芥菜、卷心菜等蔬菜都有一股芥籽油的味道，会让人感到呛鼻但一般不会致命，如果不喜这股味，可用（）去除：

答案： A.加热、煮熟
B.加醋
C.加盐
D.加味精
正确答案：加热、煮熟

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萝卜、甘蓝、白菜、芥菜、卷心菜等蔬菜都有一股芥籽油的味道，这股异味，更能刺激人的鼻窦，产生强烈的痛觉—呛鼻，是因为（）

答案： A.异硫氰酸酯
B.二氧化硫
C.硫化氢
D.硫酸
正确答案：异硫氰酸酯

腐败的动物类食品含有剧毒的在动物身体组织腐烂时由蛋白质水解产生的具有腐臭气味的化合物（）：

答案： A.腐胺
B.尸胺
C.组胺
D.以上都有
正确答案：以上都有