问答题

组合腿法中后滑步横踢正确的做法顺序？①双方闭式站立，当对手后腿横踢进攻时，我方做后滑步避开对手的进攻，同时左手格挡；②落地：可根据对手反应，右腿可向前落地成右实战准备姿势，也可击打后收回成左实战准备姿势；③横踢：后滑步后立即右腿横踢踢出，对随后进行反击。

答案： A、①②③
B、③①②
C、①③②
D、③②①
正确答案：①③②

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原材料按其在餐饮产品中所起的作用可分为粮食类、（）等。

答案： A、副食类
B、鲜活商品类
C、干货类
D、其他类
正确答案：副食类|干货类|其他类

餐饮企业在发出原材料时，通常可采用（）等方法确定其价值。

答案： A、个别计价法
B、加权平均法
C、先进先出法
D、后进先出法
正确答案：个别计价法|加权平均法|先进先出法