餐厅员工搬运放置转盘时，应将转盘竖立，用（）抬起转盘，并将转盘放在餐台中间。
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一天工作一天休息在餐厅服务班次安排表属于（）
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下列容易引起真菌毒素食物中毒的食品是（）
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混合饮料是由（）种以上的酒水混合在一起的。
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按照西餐正餐的进餐习惯，下列服务顺序正确的是（）
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（）擅长制作山珍野味，口味侧重咸香酸辣，有浓厚的山乡风味。
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高级西餐厅的餐台上从下至上一般铺有（）三层布草。
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温热黄酒和日本清酒的主要方法是（）
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（）有“南料北烹”“口味交融”的特点。
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（）历史最悠久，花色品名最多。
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最早有计划地栽培及食用咖啡的是（）
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（）用于过滤红葡萄酒或出售散装红葡萄酒、白葡萄酒。
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（）是用旺火和短时间烹炒的烹调方法，菜肴特点是滑、嫩、脆和鲜。
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法式菜注重用酒调味，如清汤用（）
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以下属于徽菜代表菜的是（）
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扬州最著名的小吃（）个大，肉馅多，甜咸可口。
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喝红酒时需要握住（），这样可以避免酒温升高。
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如果不是防滑托盘，则在盘内垫上（）
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餐厅能否为客人提供一流的服务，关键在于（）
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下列关于中国八大菜系特点的说法，不正确的是（）
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