单项选择题X 纠错
A.捆B.卷C.穿D.裹皮
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单项选择题
A.圆球形B.椭圆形C.橄榄型D.枕头形
A.捆B.卷C.填馅D.裹皮
A.亚硝酸盐B.硝酸钾C.硝酸盐D.钾盐
A.20%B.2%C.0.2%D.0.02%
A.水分B.盐分C.口感D.油分
A.使得鸭子烤制之后鸭皮酥脆B.厨房工作卫生,更加干净C.鸭子皮质紧实D.防止鸭皮组织液渗出
A.Oil duckB.Duck confitC.Fat duckD.Confit du canard
A.需要调味料单一B.鸡肉吃起来又嫩又紧C.肉和肉汁都会很咸D.处理周期不定
A.要先确定水是冰的B.要先确定盐水是热的C.要先确定盐全部都溶解了D.先将水加热煮沸
A.鸡肉产出褐变反应B.鸡皮更加多汁C.鸡肉外皮酥脆D.鸡皮散发水汽,外皮变得又松又软
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