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判断题

玻璃、金属包装材料会因包装材料的透气性引起食品香味变化。

参考答案:

判断题

包装材料的透氧率越高,温度越高,色素的分解越快。

参考答案:

判断题

褐变是在水分存在下发生,绝对干燥下不会发生。

参考答案:

多项选择题

A.着色
B.涂覆遮光层
C.增加厚度
D.进行拉伸处理

多项选择题

A.油脂
B.色素
C.维生素
D.蛋白质和氨基酸

多项选择题

A.铝箔具有很好的对气体和光线的阻隔性
B.铝箔高温和低温时的形状稳定性好
C.铝箔无封缄性,易起皱,易形成针孔
D.铝箔可以单独包装物品,更多的是与纸、塑料薄膜等制成复合材料,用于食品包装

多项选择题

A.食品的性质
B.食品对防潮要求
C.食品的形状
D.食品的食用特点

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