问答题
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何谓甲壳素？
参考答案：
甲壳素（甲壳质）它是一种含氨基多糖的天然高分子物质，广泛存在于海洋生物如虾、蟹等甲壳中，资源丰富。甲壳素经化学修饰能生成多种衍生物，如其部分脱乙酰化可得甲壳胺，也是重要的药用辅料。甲壳素完全脱乙酰化得到壳聚糖，同样是一种很有应用价值的药用辅料。
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