单项选择题X 纠错
A.二成 B.四成 C.六成 D.八成
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单项选择题
A.面筋 B.淀粉 C.酵母 D.糖
A.抗机械性 B.发酵耐性 C.组织结构 D.口感、风味
A.整齐摆放 B.不要不放 C.整齐堆放 D.不要乱放
A.咖啡色 B.金黄色 C.淡黄色 D.乳白色
A.170—190℃ B.190—200℃ C.200—220℃ D.210—220℃
A.口感酥脆 B.口感绵软 C.口感酥软 D.口感坚硬
A.饼干 B.蛋糕 C.泡芙 D.果冻
A.混酥 B.果冻 C.乳冻 D.甜圈
A.低于 B.等于 C.小于 D.高于
A.以免老化 B.以免生锈 C.以免黏粘 D.以免开裂
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