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茶叶水分测定时铝制烘皿应加盖干燥,取出时皿和盖分别取出,取出后立刻称量。
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茶叶水分的测定,试样制备时,如果水分含量太高不能磨碎到所规定的细度,必须将样品在180℃以上的温度下预先干燥。
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紧压茶的取样件数同大包装茶叶不同,与小包装茶叶相同。
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包装后取样是指在产品成件、打包、刷唛后取样。
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包装前取样是指在产品储藏未包装时进行取样。
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取样时,若发现茶叶品质、包装等存在异常情况,可酌情增加取样量。
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研究表明,茶叶中水分含量在3%左右时,能较好地抑制脂质的氧化变质。
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茶叶中含水量低,茶叶成分会发生不利于茶叶品质的变化,故含水量应以高为佳。
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0.45mm孔径的粉末筛用于条形、圆形茶,0.63mm孔径的粉末筛用于碎茶和粗形茶。
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判断题
茶叶中的粉末和碎茶含量的测定,选用的检验筛为铁丝编织的圆孔标准筛。
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茶叶中粉末和碎茶的含量高会提高茶汤汤色和香味,故茶叶粉末和碎茶含量以高为佳。
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