单项选择题X 纠错
A.果皮 B.盆子 C.模具 D.酥皮盘底
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单项选择题
A.立体化 B.层次变化 C.负荷变化 D.主次变化
A.基本相同 B.基本不变 C.多种多样 D.随机应变
A.不断搅拌 B.不宜过厚 C.搅拌速度 D.粘稠程度
A.定型 B.入模 C.配料 D.冷冻
A.定型 B.入模 C.口味 D.冷冻
A.淀粉 B.稳定剂 C.鱼胶 D.添加剂
A.速冻 B.冷冻 C.造型 D.食用方法
A.速冻 B.冷冻 C.烘烤 D.热食
A.一半的水量 B.三分之一的水量 C.全部的水量 D.四分之一的水量
A.口感与质感 B.色泽与质感 C.口感与形态 D.口感与香气
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