填空题X 纠错

面包类是以面粉为主，以（）等原料为辅的面团经发酵而烤制成的产品。

参考答案：酵母
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填空题

面包种类包括：汉堡包、甜包、（）、热狗等。

参考答案：吐司
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填空题

餐厅所需要的面包，起产品主要以口味（）为主。

参考答案：咸甜
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填空题

餐厅所需要的面包，主要包括软质面包，松质面包，（）面包。

参考答案：脆皮
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填空题

餐厅所需要的面包，其用途主要为（），正餐副食。

参考答案：早餐主食
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填空题

碳酸氢钠俗称（），白色粉末，无臭味，为化学性膨松剂。

参考答案：小苏打
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填空题

（）是使用碳酸氢钠，碳酸氢铵，泡打粉等为原料，使制品体积膨大的一种方法。

参考答案：化学起泡
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填空题

用人工着色的食品，一般都给人以（）的感觉。

参考答案：不卫生
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填空题

我国规定使用的天然色素有：姜黄，甜菜红，虫胶色素，红曲素，叶绿素，胡萝卜素（）也是西点中很好的调色剂。

参考答案：咖啡
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填空题

根据食用色素的来源和性质可分为（）色素和人工合成素两大类。

参考答案：天然
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填空题

（）色素大多是从动、植物组织中提取的色素。

参考答案：天然
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