（1）水温过高卡导致茶叶汤色变黄（有益菌遭受破坏）。
（2）陈茶，因放置时间过长，多酚类物质大部分自动氧化成茶黄素和茶红素，溶于茶汤中，则变成红色和黄色。
（3）茶汤放置时间过久可能会导致茶汤变黄，主要因为儿茶素等多酚类物质继续自动氧化产生有色氧化物的缘故。

即烫杯之后，先注水七分满，再将茶叶拨入水中。适合于比较细嫩的茶叶，如碧螺春。