单项选择题X 纠错
A.刀法不同B.刀法一样C.次序一样D.次序不同
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单项选择题
A.柔软有弹性B.僵硬C.瘦小D.宽大
A.油B.水C.盐D.沙子
A.圆形B.四方形C.原料形状D.椭圆形
A.茸状B.液体状C.粉末状D.颗粒状
A.开放型B.封闭型C.敞开型D.明火型
A.香脆B.酥烂C.软烂D.爽脆
A.机器粉碎B.刀具粉碎C.斩切粉碎D.排剁粉碎
A.调制B.粉碎C.去皮、刺、鱼红、筋膜D.切片
A.制作过程B.原料选择C.烹调工艺学D.成菜方式
A.质量优B.质量较差C.质量好D.变质
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