麻雀虽小五脏具全，这句话用来形容厨房很贴切。厨房的功能不仅要求很全面，而且越 细越好。这些细致全面的功能是靠厨房用具的摆放来实现的，那么，在相对偏小的厨房中，厨 房用具的摆放、安置就非常有学问了。
厨房用具的摆放要符合厨房的工作流程，并且要根据使用的频率来分层摆放，最常用的 用具摆设在双腿与膝盖处。厨房里的一切布局都要以厨艺烹饪为中心，人们烹饪遵循取料、 摘菜、清洗、配菜、烹调、盛装、清洁的顺序，取料就是从储存的地方拿烹饪的原料，这些 原料可分为干货和新鲜蔬菜、肉类，干货不会腐败变质，可放置于吊柜上，肉类、新鲜蔬菜 一般放置于冰箱中，冰箱和放置干货的吊柜相隔尽可能近一些，米桶一般会放置于地柜中， 也应该靠近冰箱，他们都属于上游流程。摘菜、削皮所用的小工具如刨子、刮皮刀要放在洗菜 盆附近的区 域，这样正好削完皮拿到 洗菜盆去清洗后，再顺手放回。洗菜盆中最好放置一个配套的金属篮，便于沥干水分，垃圾 桶应放在洗菜盆的下方便于扔垃圾。切菜所用的刀具就要注意了，贴墙放置或用专门的刀具 盒放置，不要乱放而导致意外伤害，刀具要放置于洗菜盆与切菜区之间，削皮用的小工具也 可以放置到一起来，砧板很重，可以置与台面，也可放置于切菜区下方的地柜中，方便又省 力。
烹调是一个中心环节，烹调的方式多种多样，煎、炸、煮、烤、蒸、炒等各需要不同 的炊具，如铁锅、蒸锅、高压锅、平锅、水壶。这些较大件可置于灶台下方的地柜里，而 烹调的调味就用一组组的调味瓶装好放于灶台面上便于经常取用，还应考虑烹饪的同时锅盖 架子会非常实用，灶台要留好液化气的位置，管道煤气则要预留检修位置。盛装用的碗、碟、盆等数量较多，碗柜一般与洗菜盆附近，便于经常取用，还应考虑烹饪的同时锅的临时位置 问题，在灶台附近挂一个不锈钢的锅盖架子会非常实用，灶台要留好液化气的位置，管道煤 气则要预留检修位置。盛装用的碗、碟、盆等数量较多，碗柜一般与洗菜盆较近，便于碗碟 清洗完毕存放，其中还有一个不可忽略的过程----消毒，吊式消毒柜是置于洗菜盆上方，这 样比较省地方，而立式消毒柜就不容易找地方了。
总之，烹饪技艺挥洒自如，要依赖于顺畅的程序安排，每餐的胃口可是掌握在自己手中哦。