单项选择题X 纠错
A.使液体变为固体B.增加食材的口感C.提高食材的营养价值D.改变食材的颜色
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单项选择题
A.甜味B.辣味C.酸味D.苦味
A.35℃-50℃B.60℃-70℃C.70℃-75℃D.65℃
A.炸制B.烤制C.煮制D.汆制
A.外酥里嫩B.软韧鲜醇C.口味多样D.成菜有汤
A.胶质B.水分C.糖分D.脂肪
A.色泽B.口感C.味道D.营养
A.适量控制油脂添加B.延长炖煮时间C.减少食材种类D.使用高汤代替清水
A.盐B.鸡精C.料酒D.醋
A.焯水B.吊汤C.调味D.勾芡
A.炖B.煮C.炒D.炸
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