问答题

【简答题】如何识别冻禽肉质量的优劣？

答案：冻禽肉是指健康活禽经宰杀、卫生检验合格，并经净膛或半净膛，符合冷冻条件的冷冻保藏禽肉。
品质好的冻禽肉表现为：禽...

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【简答题】如何鉴别健康鸡与病鸡？

答案：将健康鸡抓翅膀提取，其挣扎有力，双腿收起，鸣声长而响亮，有一定重量，表明鸡活力强。
健康鸡静态呼吸不张嘴，眼睛干...

【简答题】如何鉴别健康禽肉与死禽肉？

答案：健康禽肉的放血切口不整齐，放血良好，切口周围组织有被血液浸润现象，呈鲜红色。胸肌、腿肌切面光洁，肌肉呈淡红色，有光泽，弹...