单项选择题X 纠错

原料经预处理后采用干燥或脱水的方法加工的园艺产品是（）

A.干制品
B.糖制品
C.腌制品
D.酿造制品

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单项选择题

根据色泽判断加工用的番茄可在什么时间采摘？（）

A.绿期
B.绿熟期
C.粉红期
D.红色期

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单项选择题

茄子、柿子的呼吸强度高的部位是（）

A.果皮
B.果蒂
C.果肉
D.种子

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单项选择题

将新鲜采收的产品在运输、贮藏或加工以前迅速除去田间热，将其品温降低到适宜温度的过程称为（）

A.散热
B.预冷
C.晾晒
D.假植

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判断题

蜜枣加工一般不要破坏原料的表皮，防止煮烂。

参考答案：错
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判断题

杏脯加工工艺中烘干温度应不低于100℃，以保证水蒸发。

参考答案：错
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判断题

果胶形成凝胶过程与PH值、糖溶液浓度等因素有关。

参考答案：对
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判断题

制作果冻、果丹皮要求原料中不宜含有太多果胶。

参考答案：错
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判断题

爪杯式柑橘榨汁机是一种专用榨汁机，专门用于柑、桶、橙的单体榨汁作业。

参考答案：对
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判断题

食品均质机是食品的精加工机械，它常与物料的混合、搅拌及乳化机械配套使用。

参考答案：对
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判断题

果脯表面容易吸湿流糖的主要原因之一是还原糖含量太低。

参考答案：错
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