单项选择题X 纠错
A.平菇 B.花菇 C.厚菇 D.草菇
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单项选择题
A.热水发 B.汽发 C.煮发 D.泡发
A.板炸 B.干炸 C.软炸 D.卷包炸
A.柠檬酸、乳酸 B.苹果酸、酒石酸 C.柠檬酸、苹果酸 D.乳酸、酒石酸
A.位置 B.多少 C.角度 D.面积
A.出骨 B.出肉 C.宰杀 D.初步处理
A.4 B.5 C.6 D.7
A.配菜的要求 B.配菜的重要性 C.配菜的一般原则 D.配菜的特点
A.先用的放的近 B.少用的放的远 C.有色的放的远 D.湿的放的近
A.8-10% B.13-15% C.20-25% D.28-30%
A.新买的菜墩要用盐水浸泡 B.用完后用刀将墩面刮净 C.在太阳地下暴晒,起到杀菌作用 D.使用时经常转动菜墩
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